Сік з чорноплідної горобини: склад, властивості і чим корисний. Приготування соку чорноплідної горобини
Чорноплідна горобина родом з Північної Америки - вважається, що з Канади - там вона росте на дуже великих територіях, де клімат помірний або холодний, і ще задовго до того, як відкриття, зроблене Колумбом, змінило світ, індіанці багатьох племен лікувалися нею і вживали в їжу. Аронія, або аронія чорноплідна - Ar nia melanoc rpa, як називають цю рослину ботаніки, відноситься до сімейства рожевих, і культивується на американському континенті здавна. Сьогодні її можна зустріти у Великих озер і у Флориді, на Центральній рівнині, недалеко від берегів Атлантики або в Аппалачах.
В Європі аронія теж зростає - про її властивості там дізналися в XVIII столітті, а в Росії вона потрапила через 100 років після цього. Однак культивувати її стали не відразу: спочатку нею, як і в Європі, прикрашали сади, вулиці і парки, а як плодова рослина аронию зауважив великий Мічурін - він багато попрацював над поліпшенням цієї цілющої і декоративної культури.
Декоративність аронії не заперечуватиме ніхто: вона дуже красива, особливо восени, коли листя стає пурпурно-червоними, і блискучі, чорні або чорно-пурпурні ягоди ефектно виділяються на їх фоні. Від цих ягід гілочки стають важкими, і пружно гнуться до землі, зовсім як в народних піснях про РЯБИНУШКА і плакучу іву.Ягоди аронії крупніше, ніж у червоної горобини, круглі, соковиті і солодкі, або кисло-солодкі.
Лікувальні властивості чорноплідної горобини були досліджені тільки в 2-ій половині XX століття, і до 1961 року Міністерством охорони здоров`я СРСР вони були визнані - сьогодні аронія широко використовується в офіційній медицині. Її ягоди знижують підвищений тиск і надають безліч інших лікувальних дій, тому призначаються - при гіпертонії і атеросклерозе- при захворюваннях ендокринної системи, нирок, алергії, анацидних (з нульовою кислотністю) гастритах, ревматизмі, проникності капілярів, гіповітамінозах і т.д.
Аронія містить білки, жири і вуглеводи, серед яких і натуральні цукру харчові волокна і пектини, органічні кислоти і безліч біологічно активних речовин. Флавоноїди знижують підвищений артеріальний тиск- вітаміни - Бета-каротин, А, Е, С, К, групи В, і мікроелементи - Калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, йод, марганець - живлять і зміцнюють організм, забезпечуючи обмін речовин і процес кровотворення. Найбільше в аронії рутина, званого також вітаміном РР, В3 або нікотиновою кислотою, тому хворим на судинні захворювання ця ягода просто необхідна - для зміцнення капілярів і судинних стінок.
Дубильні речовини і пектини, органічні кислоти підтримують в нормі процеси піщеваренія- натуральні цукру дозволяють вживати ягоди аронії при діабеті, захворюваннях печінки і жовчовивідних шляхів- фітонциди не дозволяють розмножуватися хвороботворним мікроорганізмам. Аронія некалорійна, хоча і живильна - в 100 г ягід міститься приблизно 50 ккал.
Якісний склад крові при вживанні аронії поліпшується завдяки міді, залозу і вітамінів групи В - зокрема, підвищується рівень гемоглобіна- вітаміни ж дозволяють використовувати її плоди як для профілактики захворювань і гіповітамінозу, так і в якості лікарського засобу при багатьох захворюваннях і після них. Йода в чорноплідної горобини в кілька разів більше, ніж в яблуках суниці, малині, смородині і агрус, так що її з успіхом можна використовувати в комплексному лікуванні хвороб щитовидної залози.
Аронія виводить з організму радіоактивні речовини і важкі метали, пов`язує і нейтралізує патогенні бактерії, нормалізує роботу кишечника і жовчного міхура, знижує в крові рівень «поганого» холестерину і зміцнює імунітет.
Лікування чорноплідної горобини
Як загальнозміцнюючий засіб приймають відвар чорноплідної горобини. Сухі плоди (20 г) заливають окропом (200 мл), ставлять на слабкий вогонь і нагрівають близько 10 хвилин. Потім відвар близько 20 хвилин остуджують, проціджують, віджимаючи ягоди, і п`ють по 0,5 склянки 3-4 рази на день.
Відео: Сік з чорноплідної горобини 07 11 13
Для профілактики атеросклерозу кожен день, протягом 3-6 тижнів 3 рази в день за 30 хвилин до їди з`їдають по 100 г свіжих ягід аронії. Додатково п`ють настій ягід чорної смородини або відвар шипшини. Точно так же лікують гіповітаміноз, анемію і астенічні стани, але ягід з`їдають по 250 г.
Замість свіжих ягід можна їсти протерті з цукром - їх легко пріготовіть.Ягоди треба вимити і просушити, а потім подрібнити на м`ясорубці, хоча краще розтовкти дерев`яним товкачем, змішати з цукром - з розрахунку 500 г на 1 кг ягід, перетерти, скласти в чисті банки і накрити кришкамі- потім стерилізувати в каструлі з водою - кип`ятити близько 15 хвилин. Після цього ягідне пюре стане ніжним, а зберігатися буде при кімнатній температурі.
при гіпертонії 3 рази на день за 30 хвилин до їжі п`ють свіжий сік аронії (50 г) з медом (1 ст.л.). Таке лікування продовжують від 10 днів до 1,5 місяців.
Також при підвищеному тиску, гастриті зі зниженою кислотністю, геморої, можна пити свіжовичавлений сік чорноплідної горобини, за такою ж схемою, по склянки.
При застудах п`ють настій плодів і квіток чорноплідної горобини: Суху сировину (3 ст.л.) заливають літром окропу, настоюють під кришкою 3-4 години, проціджують, і п`ють протягом дня, невеликими порціями через кожні 2-3 години, додаючи в чашку трохи меду.
При проносі наполягають свіжі або сухі ягоди (1 ст.л.), заливши їх склянкою окропу, протягом півгодини, і п`ють по склянки 3-4 рази на день.
Відео: Соки
При діабеті приймають такий же настій, але по 2-3 ст.л. 3 рази на день-ягоди краще подрібнювати, перед тим, як заварювати окропом.
Збирати чорноплідна горобина краще в жовтні, після заморозків - Тоді її цілющі якості покращаться. Якщо ягоди стиглі, то вони виділяють при натисканні сік темно-рубінового кольору. Можна зрізати аронию гронами, що не обриваючи ягоди, нанизати їх на тонкий дріт, і повісити в прохолодному темному місці так, щоб забезпечувати постійний доступ повітря - тоді вони зможуть зберігатися всю зиму. Аронія при правильному зберіганні взагалі дуже довго не псується - в її плодах багато речовин, що пригнічують розмноження бактерій і грибків.
Щоб висушити аронию, ягоди перебирають, очищають від плодоніжок, і розкладають тонким шаром в сушарці, при 60-70 ° C, або на сонці. Після сушіння перебирають ще раз, і почорнілі ягоди викидають. Така ягода може близько 2-х років зберігатися в сухому місці, в дерев`яному посуді. Можна заморожувати плоди, але частина вітамінів при цьому руйнується.
Сік з чорноплідної горобини: приготування і властивості
У домашніх умовах можна заготовити на зиму сік чорноплідної горобини - Його можна пити, як вітамінний засіб, або лікувати за його допомогою багато захворювань. Плоди перебирають і промивають, просушують, додають до них трохи води - по 0,5 склянки на кілограм, кладуть в емальований посуд, і нагрівають при помішуванні на слабкому вогні до 60 ° C. Таким чином їх тримають на вогні близько 30 хвилин, але не доводять до кипіння. Потім масу охолоджують, подрібнюють (можна в блендері) і ретельно віджимають Ягоди- за смаком додають цукор або мед. Пити такий сік можна по 2-3 рази на день, за півгодини до їди. Як уже сказано, продукти з чорноплідної горобини довго не псуються, але краще все-таки тримати їх в прохолодному, сухому і темному місці.
Можна заготовити і консервований сік з чорноплідної горобини. Промиті в холодній воді плоди розминають дерев`яним товкачиком і віджимають через мішечок з щільної тканини, потім заливають вичавки кип`яченою водою - на 1 кг - 1 стакан води, і залишають на годину, ще раз віджимають і додають до вичавлений раніше соку. Можна повторити це 2-3 рази, а потім кілька разів процідити весь отриманий сік через чисте полотно, і розлити в підготовлені сухі і чисті пляшки, залишаючи приблизно 4 см до верху. Закривши пляшки простерилізованих пробками, їх ставлять в каструлю з водою, і нагрівають, поклавши на дно дерев`яну підставку - вода повинна доходити до висоти пляшок. Після закипання води пляшки по 0,5 л стерилізують близько 9 хвилин, по 1 л - близько 12 хвилин. Простерилізовані пляшки з соком щільно закупорюють пробками і обв`язують їх шпагатом, остуджують, і заливають пробки парафіном або смолою. До соку можна додавати цукор - на 1 л - 1-2 склянки.
Протипоказання для соку з чорноплідної горобини
При зниженому тиску, гастритах з підвищеною кислотністю, підвищеної згортання крові, виразці шлунка і 12-ти палої кишки, схильності до тромбозів і тромбофлебіту чорноплідна горобина і її сік вживати не можна.
